去餐馆吃饭，你注意到那批塑封包装餐（饮）具的卫生安全了吗？2025年下半年，我市共对杭州市正常经营的20家集中消毒餐（饮）具服务单位进行监督抽检。共抽检集中消毒餐（饮）具362批次，依据《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016），检测项目包括感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌。结果显示：349批次集中消毒餐（饮）具合格，13批次不合格，合格率为96.4%。不合格产品信息公示如下：

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，造成集中消毒餐饮具中的大肠菌群超标的原因可能是：

1.集中消毒餐饮具服务单位在使用洗涤剂时未掌控好洗涤剂的用量；

2.餐具清洗消毒时未达到规定的时间和温度；

3.操作人员个人卫生状况未达标等。 

阴离子合成洗涤剂即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸钠， 是一种低毒的化学物质。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，分析原因可能是：

1.集中消毒餐饮具单位在使用洗涤剂时未掌控好洗涤剂的用量 ；

2.餐具漂洗环节漂洗冲淋时间不够；

3.部分餐具如碟、筷子等在自动化流水线清洗过程中容易黏连，导致不能有效漂洗。