焕新后的梅鹤堂。改造前的梅鹤堂（拍摄于2017年）。
梅鹤堂建筑群速写。
竹杠压面，匠人骑坐其上，凭借身体重量反复施力，面团渐渐延展，薄若绢帛；半米钢刀在手，切面如行云流水，切出的面条细可穿针，色泽金黄璀璨……在青砖黛瓦的梅鹤堂石库门内，“玉芝兰”名厨郝李正全神贯注地制作着四川非遗名点——大刀金丝面，传统技艺与匠心在此刻交织绽放。
夕阳西沉，余晖洒落在武林路梅鹤堂门前的两只青石麒麟上，泛起粼粼金光。从繁华喧闹的武林路一拐进梅鹤堂小院，喧嚣瞬间被隔绝在外，取而代之的是一片静谧清幽。
很多人或许还不知道，这座拥有百年历史的老宅，如今已然成为精品餐饮的汇聚之地，众多杭州首店先后抢驻。除了摘得杭州米其林一星殊荣的“玉芝兰”，还有浪漫优雅的法式餐厅“COWHERE”、精致素雅的素席餐厅“兰誉川”等。今年，还有韩国米其林一星“七之门”入驻，多家精品餐饮店的陆续进驻让这座承载着岁月记忆的建筑，不仅飘出了“新味道”，更成为一处杭州文商旅融合发展的新地标。
头条·记忆 诗意与烟火的完美交融
于街角悠然落座，画笔在纸上沙沙游走，不一会儿，杭州老派建筑的韵味、市井生活的烟火气息，便栩栩如生地跃然纸上。杭报美编、漫画家焦俊，十几年如一日地用速写记录着杭州的街巷与老建筑，而位于武林路与校场路口的梅鹤堂，更是他笔下的常客。
穿过热闹非凡的武林夜市，一片清水砖墙的联排式建筑群映入眼帘，这里便是武林路上的历史保护建筑梅鹤堂。梅鹤堂始建于上世纪二三十年代，是由临安里以及教场路2-11号组成的联排式建筑群。相传，为北宋诗人林逋的后人所建。因林逋喜欢种梅养鹤素有“梅妻鹤子”之称，这处建筑便取名梅鹤堂。
焦俊在2008年用画笔定格的一幅名为《遥望三里寻梅鹤》的梅鹤堂老建筑群速写，于2015年1月28日刊发于《杭州日报》。从画中不难看出，彼时的梅鹤堂充满浓郁的市井生活气息，不仅是居民安居乐业的家园，沿街还林立着炒货店、水果店、饮食店、修车摊等，一派热闹景象。
此外，古建修复稳步推进、“武林K歌”总决赛唱响城市之声、“武林衣秀”重现千年宋韵风华、梅鹤堂张灯结彩，尽显传统节庆魅力……十多年来，《杭州日报》以细腻笔触，全程记录下梅鹤堂在传承与创新历程中的每一个精彩瞬间。
属地政府对梅鹤堂的保护与利用工作从未停歇。从原下城区开始直到现在拱墅区，分别于2005年、2019年对梅鹤堂进行了两次全面修缮，并在2022年专门编制了《梅鹤堂历史建筑保护利用导则》，明确了外部风貌、特色结构、特色构件等重点保护部位与具体要求。“为推动梅鹤堂焕发新的活力，街道联合拱墅区文商旅集团从市场需求出发，致力于打造精品餐饮首店集群。”据武林街道相关负责人介绍，“如今，这座曾经隐匿于市井的建筑，敞开大门，让更多人走进它、感受它，实现了城市诗意与烟火气的完美融合。”
城事·焕新 崛起的杭城精品餐饮新地标
“不少顾客为了品尝我们的美食，从英国、马来西亚、日本等世界各地专程飞来。”“玉芝兰”名厨郝李言语间满是自豪。
早在2023年，拱墅区武林街道联合拱墅区文商旅集团便作出将梅鹤堂打造成精品餐饮集群的规划——在严守保护底线，不破坏建筑外部风貌、特色结构与构件的前提下，对历史建筑空间进行“活化利用”。首家入驻梅鹤堂的是法餐厅COWHERE，紧接着“玉芝兰”又在COWHERE隔壁开门迎客。今年年初，“玉芝兰”创始人兰桂均又携精心打造的素席料理“兰誉川”入驻梅鹤堂，选址临安里4号。短短两年时间，三家精品餐饮店相继进驻。
近年来，武林街道以“潮起武林 共赴繁华”为发展愿景，深度激活“繁华、活力、品质”三大核心要素，着力打造网红消费集群，大力发展首店经济。除了梅鹤堂的精品餐饮集群，武林街道还汇聚了众多深受年轻人喜爱的Sette Gelato、卓文的小食堂、新斗记等特色餐饮以及Maison Margiela、JIL SANDER等“时尚潮店”“网红店”。数据显示，今年一季度，武林街道社零总额达11.27亿元，同比增长11%，其中餐饮业营业额8.41亿元，同比增长9.9%，发展势头强劲。
亲历·回声 百年老宅的全新蜕变
轻抚界碑、细察门窗，目光在老建筑外立面上仔细逡巡，检查其是否完好无损……近日，杭州古建筑专家、杭州历史学会副会长仲向平老师又一次来到梅鹤堂。
“过去，这里的房子由房管站统一分配，住户形形色色，就像电视里演的‘七十二家房客’，没有卫生间，家家户户都得倒马桶，和现在相比，变化翻天覆地。”仲向平回忆道。十几年前，他便参与了梅鹤堂居民房产档案的登记工作。“梅鹤堂周边有省文联等单位，所以无论是宅内还是附近，都居住着不少文化名人。”
在仲向平眼中，如今的梅鹤堂已然翻开了崭新篇章，百年老宅重焕荣光。他介绍，2022年，国家文物局印发《关于鼓励和支持社会力量参与文物建筑保护利用的意见》，鼓励社会力量依据《文物建筑开放导则（试行）》，开办民宿、客栈、茶社等旅游休闲服务场所，提供多元化、多层次服务。梅鹤堂打造精品餐饮集群，正是顺应这一政策趋势，走出的一条历史建筑保护与利用的创新之路。
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