为进一步保障集中消毒餐（饮）具质量，让老百姓吃得放心，2024年第二季度，杭州市卫生监督部门共对全市正常经营的22家集中消毒餐（饮）具服务单位进行全覆盖监督抽检，现将结果公布。

本次共抽检集中消毒餐（饮）具171批次。结果显示，167批次合格，有4批次不合格，合格率为97.7%。

不合格产品信息表

关于不合格项目的说明

1、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸钠， 是一种低毒的化学物质。

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餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，分析原因可能是：

集中消毒餐饮具单位在使用洗涤剂时未掌控好洗涤剂的用量 ；

餐具漂洗环节漂洗冲淋时间不够；

部分餐具如碟、筷子等在自动化流水线清洗过程中容易粘连，导致不能有效漂洗。

2、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，造成集中消毒餐饮具中的大肠菌群超标的原因可能是：

集中消毒餐饮具服务单位在使用洗涤剂时未掌控好洗涤剂的用量；

餐具清洗消毒时未达到规定的时间和温度；

操作人员个人卫生状况未达标等。

如何肉眼判断集中消毒餐（饮）具

是否符合要求？

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一看

餐饮具塑封膜是否干净完整，外包装上是否标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

二闻

闻餐具是否有洗涤剂、消毒剂、油渍等残留气味。

三摸

餐饮具表面是否光洁，是否有附着物、油渍、泡沫。