外面寒风呼啸，屋内却热气腾腾，这是多少人冬日的小美好？

立冬已至，连日来，天气逐渐转凉，拉上几个亲朋好友，围着一锅暖腾腾的羊肉火锅，一边掏羊锅，一边叙家常，别提有多滋味。“太炎故里 韵味羊锅”第十八届仓前羊锅节将于11月10日启幕，杭州老饕们可以来一饱口福了。

为什么掏羊锅要来仓前？

热气腾腾的羊锅、红红火火的灯笼……走进羊锅村，记者便感受到了一阵热闹氛围。

“掏羊锅”在仓前已有上百年的历史。过去，仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活计。羊肉卖完，剩下的羊头、羊脚、内脏之类的“羊杂碎”只能留着自己吃。自家吃不完，往往邀请隔壁邻居、亲戚朋友，一桌人边喝酒，边叙家常，边从锅里掏着吃。羊锅中有羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚等，掏啊……掏啊……掏上来什么吃什么。

那时，每年秋收冬种结束后，掏羊锅就成了当地农家的保留节目，有人边喝边开心：“羊脚沽老酒，强盗来不走”。

2006年仓前镇政府举办首届羊锅节一炮而红，如今也已18个年头。

仓前羊锅滋味如何？有什么特色？今年价格如何？记者也都帮你打探清楚了。

据了解，仓前羊锅的羊肉取自山羊，一般用1-2岁、15-25公斤的山羊，并通过定点屠宰场检疫合格后进行加工。烧羊肉一般是用一口大铁锅，大铁锅放不下，就改成淘锅。所谓淘锅，就是用木板把铁锅围一圈，加高。灶头下面烧的柴火，最好桑柴老根，耐烧，火力足，火力稳。

各式调料的比例都是很有讲究的，尤其是陈年老汤，即高汤，“羊老大”们家家都有一锅已经烧了多年的高汤，羊锅好不好吃，关键在汤。烧汤要用井水，香味浓厚；羊肉连着羊杂落了锅，上面要压上石头，慢慢地熬。

掏羊锅的主菜是羊锅，一锅内置羊杂碎，下用火长煮；另外一盘盘辅菜是羊肉，羊脚爪，羊头骨，羊肾等，架势与“全羊席”有点相仿，再佐以其他荤素菜。总之，掏羊锅，就是让你羊头羊脑羊到脚。

一直以来，羊锅村里各家经营户，大中小桌菜色统一，价格也是一样的。

“虽然我们主要做的是老客户的生意，但今年线上团购也占了四成左右，为了让更多市民品尝到这一口鲜美，仓前羊锅今年推出更为实惠的线上价。”余杭区餐饮协会副会长王荣法告诉记者。小锅278元（适合1-3人）；中锅528元（适合3-6人）；大锅788元（适合6-10人）。

■交通攻略

自驾车：杭长高速瓶窑出口下，沿瓶仓大道（瓶窑到仓前）往南约3.5公里；或者走文一路隧道、文一西路往西到东西大道右拐往北约4.5公里；杭州市区方向，可选择留石高架路直达；高德地图/百度地图输入“仓前羊锅村”均可到达。

公交：450路可以在“苕溪村”或“吴山前村”站下；杭州市区可乘坐地铁5号线至“良睦路”站，出站后同样乘坐450路至“苕溪村”或“吴山前村”站下。