唐世明委员：

您在市政协十一届三次会议上提出的《推广素食文化，打造杭州东南素都国际化金名片》收悉。经研究，现将意见答复如下：

杭州素有“东南佛国”之美誉，拥有众多的寺院以及为数庞大的民间佛教信徒。杭州素食与杭州佛教相伴相生相长，兴于唐宋，在晚清至民国时期达到了顶峰。民国时期，最著名的还有功德林、香积林以及素春斋、素香斋、素馨斋等。但由于历史原因，新中国成立以来杭州素食发展缓慢。近年来，杭州有识之士也意识到素食餐饮的发展兴盛与打造“东南佛国”金色名片的密切关联性，积极探索促进素食餐饮的发展新思路和办法。

一、近年来推进素食发展所做的工作

一是举办各类素食餐饮节庆展，增强素食的影响力。我市曾在2009年举办过东南佛国（杭州）素食文化节，在2011年承办过第五届亚洲素食大会，在素食餐饮与佛教文化资源相结合方面进行了有益的探索，社会反响良好。2016年举办了第二届东南佛国（杭州）素食文化节，2017年举办了金秋国际素食嘉年华活动，2018年举办了东南佛国（杭州）素食文化节。素食活动的实施也推进了杭州餐饮的国际化水平，增进了与世界各国的交流，提升了杭州的国际知名度和美誉度。二是重视佛教商标的保护利用。聘请法律界人士将“灵隐”“天竺”等品牌予以注册保护，品牌中包含餐饮业，并进一步做好品牌的培育和保护工作。三是加强与外地的学习交流。我市餐饮界、宗教界也经常组织人员到外地参访考察，将素食餐馆、素斋品质的提升列入重要的内容，进一步提升了素食的质量水平。四是成立了杭州市素食餐饮行业协会。为更好发展素食，经民政部门批准，我局牵头于2016年12月成立了素食协会，会员有40多家素食企业。协会成立后，积极开展素食活动，在提供服务、反映诉求、规范行业上起到了一定作用。五是挖掘素食文化。2016年，我局编辑出版了《寻味江南—杭州素食》一书，深入挖掘各佛教寺院、素食餐馆的素食文化积淀，梳理杭州素食历史发展脉络，整理编写素食历史典故，对杭州素食文化作了系统梳理和总结。

二、下一步努力方向

下一步，我委将联合市民宗局、市健康办、市文广旅游局等单位，重点做好以下工作：

一是加大宣传力度，推广素食文化。利用电视、报纸、网站等媒体等进行素食专题宣传，宣传健康、环保、低碳等理念，提升素食影响力，逐步形成一个良好氛围，为素食的推广打下良好基础。

二是开展素食“三名”工程，推动素食餐饮良性发展。以杭城现有的素食馆为基础，挖掘素食比较好的其他知名酒店，开展素食“名店、名菜、名厨”创建活动，带动业内素食发展。提高素食制作品质，鼓励创新菜品，在制作工艺、菜式、品种、口味上进行多种尝试改良，与时俱进。

三是打造素食特色街区，丰富“休闲美食之都”内涵。充分依托杭州已有的浓厚的宗教文化氛围，如灵隐、天竺、玉皇山等的浓厚宗教氛围，香积寺广场附近大兜路等的美食资源，结合现有的素食馆，通过政府扶持等方式，联合市文广旅游局、民宗局等共同打造素食街区，条件成熟时创建市级特色街。

四是推出一批素食美食休闲体验点。联合市文广旅游局，根据《旅游休闲体验示范点标准》，积极引导素食经营企业提升产品品质和服务品质，按照标准要求积极创建休闲示范点。通过创建，为市民和游客精选一批质量可靠、服务一流的素食旅游体验产品，并纳入杭州旅游宣传推广平台，吸引游客体验消费。

五是开展素食餐饮节庆活动。利用中国（杭州）美食节等平台，继续举办素食节庆活动、素食厨艺大赛、素食论坛、素食展销会等素食相关节庆活动，吸引国内外人士广泛关注并参与，以提升杭州素食文化品味、素食城市地位以及素食之都国际影响力，为打响“东南素都”品牌，重振杭州素食餐饮的辉煌作出应有的贡献。

感谢您对我市餐饮行业的理解和支持。

联系人：市商务局商贸发展处 丁敏

联系电话:85257686                传真：85257600

杭州市商务局

2019年6月17日