| 2007年熟肉制品产品质量合格率91.9% |
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熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于营养丰富，携带方便，深受消费者喜爱。
为了维护消费者的合法权益，促进熟肉制品行业健康发展，国家质检总局组织对熟肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、天津、浙江、江苏、四川、内蒙古、湖北、广东、湖南、山西、河南、辽宁、吉林、河北、安徽、黑龙江、福建、山东、广西、江西等21个省、直辖市、自治区140家企业生产的160种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为91.9%。
此次抽查依据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定的要求，对熟肉制品中感官、总汞、无机砷、铅、镉、亚硝酸钠、苯甲酸、山梨酸、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、诱惑红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌以及标签等19个卫生及理化指标进行了检验。
抽查结果表明：一是自2002年以来连续8次对熟肉制品产品质量进行了国家监督跟踪抽查，此次抽查与2002年抽样合格率相比提高了44.5个百分点，产品质量逐年提高；二是大中型熟肉制品生产企业抽样合格率为100%，产品质量继续保持稳定；三是部分小型企业产品存在质量问题。(国家质检总局 产品质量监督司 ) |
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