豆腐是我们中国人发明的营养食品。自古以来，豆腐分为两大类：南豆腐用石膏做凝固剂，北豆腐用卤水做凝固剂。所谓“卤水点豆腐，一物降一物”。

　　不过，如今买豆腐的难度越来越大了。为了表现出产品更新换代的技术含量，如今超市中的豆腐名字也开始炒概念了。

　　这里给大家一些提示，买豆腐有以下几个要点：

　　根据保质期买豆腐

　　人们都知道，豆腐是非常容易变质的食品。每一类豆腐产品的保质期都不一样。目前一些大城市已经不让销售“裸体豆腐”，必须要有包装；如果在超市购买现场制作的豆腐，要买那种做好4小时之内的产品。这种散装豆制品保质期只有半天，稍不小心，就可能污染病菌。所以买来之后必须当天吃掉，而且必须经过100℃以上的彻底烹煮才能放心。

　　如果在3天内吃完，可以买各种盒装豆制品，但一定要记得把它们尽快放进冰箱，而且放在靠里面的地方，在保质期之前食用。

　　根据原料安全性买豆腐

　　市场上的豆腐有的标注不含转基因大豆，有的标注自己的原料是绿色食品大豆或有机食品大豆，这是怎么回事呢？

　　原来，豆腐的原料是黄豆，它们可能是国产，也可能是进口。进口的美国大豆基本上都是转基因食品，现在已经占据了我国豆制品原料的大半边天，但其长期安全性还存有一定争议；国产大豆大多是非转基因大豆，脂肪含量低，营养成分更丰富。所以，购买国产大豆做的豆腐更安全。这样的豆腐盒子上就会写着“非转基因大豆”字样。

　　目前的毒理研究并未发现转基因食品对人体有毒性作用，但由于转基因食品是一个新生事物，其安全性还需要长时间的验证。消费者是否购买转基因大豆做的豆制品，取决于个人选择。